C’è anche lui, il focaccere “del pittoresco e coloratissimo polo gastronomico di Corso Finocchiaro Aprile” nel libro “Pani câ meusa – La cucina di strada in Sicilia” scritto da Rosario Ribbene ed edito da Marcello Clausi, che domani alle 18:00 sarà presentato in anteprima a Palermo, presso gli spazi del Planetario di Villa Filippina in piazza San Francesco di Paola 18.
E non poteva essere altrimenti: in un saggio che cita il ruolo predominante del pane con la milza nell’ambito della tradizione del cibo stradale, a partire dal titolo, di certo non poteva mancare chi, con questa specialità, ha vinto persino un Oscar nazionale nel settore dello street food.
A Nino ‘u Ballerino, Ribbene riserva ampio spazio nel capitolo “Consigli gustosi”, illustrando le caratteristiche di unicità del suo pane con la milza, a partire dalla connotazione “light”, derivante dall’utilizzo di un forno costruito ad hoc che consente la cottura a vapore degli ingredienti e dall’interposizione di uno strato di carta durante la fase del condimento, tolto prima di servire il panino all’avventore, per la diminuzione generale del contenuto di strutto: due “espedienti” che, congiuntamente alle movenze durante la conzatura, hanno decretato il successo del meusaro palermitano ben oltre i confini isolani e nazionali.
L’autore si sofferma inoltre sulla tradizione familiare che circonda l’attività di Nino, focaccere da quattro generazioni e precoce apprendista: preparò il suo primo panino all’età di quattro anni, dando così seguito ad un’ “impresa” iniziata nel lontano 1802 grazie al bisnonno.
A conclusione dell’evento, è prevista una degustazione offerta da Nino.
Giornalista Direttore responsabile di Fatti&Avvenimenti. Nato a Partinico (PA), ma saccense. Ha sempre vissuto a Sciacca, dove fin da giovanissimo si è appassionato alla politica locale. Scrive da quando aveva 17 anni, scrive di tutto perché “così è giusto che sia”. Ha scritto principalmente per il giornale ControVoce di Sciacca e per il Fatti&Avvenimenti, ma suoi articoli sono apparsi anche sui quotidiani La Valle dei Templi.net, LinkSicilia (MeridioNews), La Voce di New York e tanti altri giornali agrigentini, regionali, nazionali ed internazionali. Da Gennaio 2017 è corrispondente italiano per la rivista francese Lumieres Internationales Magazine. Scrittore a tempo perso. E’ anche uno studente di Giurisprudenza. Coltiva da anni la passione della musica e del canto ed ha una sua band. Non chiedetegli cosa voglia fare da grande, perché non lo sa.